Лазанью я первый раз пробовала в детстве, потом пару раз у друзей, но еще икогда не готовила ее сама. Так что, неделю итальянской кухни я завершаю именно этим блюдом. Лазанья - традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом бешамель. Слово «лазанья» ( Read more... )

И снова вернемся к кукурузной каше. На закарпатской неделе я готовила ее по двум разным рецептам, поэтому просто нельзя пропустить в итальянской кухне их национальное блюдо - поленту. Полента очень популярна в Италии, возможно,  потому, что ее нейтральный вкус становится отличной основой для многих блюд, и она является отличной заменой рису и ( Read more... )

Тирамису - очень вкусный и, наверное, самый популярный итальянский десерт, приготавливаемый на основе сыра маскарпоне. Рецептов приготовления тирамису множество, но в других интерпритациях он напоминает пудинг, кекс или кремовый торт.
«Тирамису» состоит из трех итальянских слов: tira mi su, что буквально можно перевести как «поднимай меня вверх» - ( Read more... )

Блины - это кулинарное изделие из жидкого теста. В каждой стране его готовят по-своему, с присущей только им уникальностью.
Я уже готовила закарпатские блины - палачинты, но на этой неделе, по рецепту уважаемой мной elladkin, блины итальянские - крепе с начинкой из уже приготовленной мной рикотты. Вся моя семья очень любит блины, поэтому каждый раз ( Read more... )

В догонку к маскарпоне я готовлю сливочный сыр рикотта. Изначально он готовится из сыворотки, но, к своему большому удивлению, ее практически нигде не продают, я так и не смогла купить. Поэтому сегодняшний рецепт рикотты из коровьего молока.
По советам и мудрым наставлениям Алексея Онегина сыр получается именно таким, как нужно.


( Read more... )

Многие знают замечательное блюдо тирамису, в состав которого входит сыр маскарпоне. Его можно купить, но гораздо интереснее приготовить самому. Итак, готовим маскарпоне в домашних условиях. Рецепт я позаимствовала у замечательного кулинара elaizik, за что ей огромное спасибо.


( Read more... )

В Италии очень распространены сыры. Их едят просто так, до обеда и после, делают закуски, кладут как в сладкие, так и в мясные блюда. Однако по дороговизне они приравниваются к деликатесам, поэтому, чтобы использовать их в блюдах, пойдем более сложным путем. Будем варить сыр на обычной кухне из доступных продуктов. 
Слово "сыреварение" само по себе ( Read more... )

Лазанья, пицца, спагетти - знакомые названия, вкусные блюда. А знаете, что такое ризотто, маскарпоне, палента? Молодцы, если знаете, потому что я без понятия. Итальянских блюд, которые мне по силу приготовить, настолько много, что мне не хватит даже 2-х недель, чтобы их изучить. Поэтому я напишу себе список блюд и периодически буду возвращаться на ( Read more... )